bambik: (3-2014)
Жарила сегодня нам блинчики, а Леве - оладушки без глютена.
За основу был взят этот рецепт [livejournal.com profile] ksy_putan.
Получилось очень вкусно, наверное, самые лучшие что у меня получались до сих пор без глютена.
В итоге пропорции вышли такие:

баночка эшель (200 мл) /простокваша?/
300 мл воды и маленький плюх молока (просто я налила слишком много молока в чашку для кофе)
2 яйца
2 ст.ложки сахара /или три в итоге положила?/
1/2 ч.ложки соли
весы у меня сломались, поэтому муку на глаз грамм 300-350 - мука Schär Mix it
3 ст.ложки растительного масла

Получилось 19 штук

Capture
фотография уже после холодильника

bambik: (3-2014)
— с 8 до 10 — подвиг.
— как это понимать?
— Это значит, что от 8 до 10 утра у него запланирован подвиг.


На сегодня у меня был запланирован подвиг - пельмени без глютена.
Делала как и вареники, только взяла 2 яйца, а не яйцо+белок.
Раскатывала по маленькому кусочку теста, на 4-5 кружочков.
Получилось 48 пельменей. От начала до конца около двух часов.

Важно: когда залепляем пельмень из полумесяца в кружок, нельзя делать это резко - тесто порвется, надо делать в 2-3 движения,
каждый рез растягивая тесто еще немного.


unnamed (6)

bambik: (3-2014)
Еще несколько месяцев назад Даня заказал на день рождения апельсиновый торт с шоколадом.
Я надеялась, что он передумает, но раз Даня решил, то так оно и будет.
А еще торт должен был быть без глютена и без молочного.
Соединила апельсиновый пирог и шоколадный мусс.

Не скажу, что это верх кулинарного искусства, но получилось вкусно, а главное - Даня ел, что даже в тортах не тривиально.

Целиком забыла сфотографировать.

IMG_7673-

апельсиновый пирог:
4 яйца, стакан апельсинового сока (я использовала замороженный сок Пригат),
чуть меньше стакана сахара, полстакана растительного масла,
2.5 стакана безглютеновой муки Шер микс ит (думаю, что с дешевой мукой галам не получится - слишком много жидкости в рецепте).
Если делать из свежего апельсина, то добавить цедру.
Выпекался около 40 минут на 180 градусах.

Лучше если бы форма была поменьше или мусса побольше, чтобы сделать его трехслойным и больше мусса наверху.

bambik: (3-2014)
От беляшей остался фарш, а начинки для пирожков с картошкой я специально сделала больше  - чтобы сделать что-то и для Левы.
Получились такие картофельные пирожки.


рецепт в картинках )
bambik: (3-2014)
Куриный бульон + вермишель
вареная картошка
две мясные лазаньи - одна обычная, вторая без глютена.
В этот раз лазанью без глютена делала с листами Schar,
гораздо лучше, чем японские, листы не склеивались при варке и не ломались.

Lasagne
bambik: (3-2014)
Сделала мафинс с манго на основе сегодняшнего рецепта [livejournal.com profile] polemika, но без глютена и не такой низкокалорийный вариант.

Две баночки (300 мл) натурального йогурта
молоко - пустая баночка от йогурта (лень было пачкать стакан)
50 грамм растопленного сливочного масла /в безглютеновой выпечке нельзя заменять масло яблочным пюре/
2 яйца
чуть меньше 2 стаканов муки без глютена Микс B
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
4 ст.ложки коричневого сахара
три очень лежалых манго
Получилось 19 штук, выпекались 50 минут.

Самое смешное, что вкус манго не чувствуется, т.е. вкусно, но не понятно с чем это.

Capture2

Так выглядело тесто.

Read more... )

Ужин

May. 8th, 2016 10:39 am
bambik: (3-2014)
Так получилось, что вчера вот это было нашим обедом

посмотреть )

Поэтому "обедать будешь в ужин" - это было про нас.
Семье очень понравился ужин (Даню не считаем, он ел макароны и шницель).
Филе мушта (амнон, теляпия галилейская) в сухарях и брюссельская капуста.

13147862_10209301948570838_9222638778694202068_o

Половинки капусты обжарить на капле оливкового масла и залить соусом.
Соус: коробочка сливок 9%, пармезан, остатки голубого сыра (грамм 50, лучше побольше), панировочные сухари (в нашем случае без глютена).
Для рыбы сыпанула слишком много сухарей, были бы обычные, выбросила бы, а эти было жалко, смешала с еще пармезаном и посыпала сверху.
Переложила в жароустойчивую посудину и отправила ненадолго в духовку, часть времени под гриль.
Получилось очень вкусно, все смели за ужином.

13147547_10209301948170828_4789804296350240248_o

Панировочные сухари, которыми я пользуюсь в последнее время - самые хорошие безглютеновые, что встречала до сих пор

такие )
bambik: (3-2014)
[livejournal.com profile] grinochka поделилась рецептом лимонного пирога, который в свою очередь был взят тут. Лимонов у меня много, рецепт показался подходящим для безглютенового теста и сегодня же попробовала испечь.


keks

Оригинальный рецепт с моими изменениями.
Read more... )


Я пекла 45 минут, покрыла пекарской бумагой и еще 15 минут - безглютеновой выпечке нужно больше времени.
Поставила в духовку, полезла в холодильник, а там сметана. Блиииин, сметану забыла положить.
Думаю, оставить так или вынуть и добавить сметану. Смотрю, разъемная форма-то подтекает.
Вылила все в миску, добавила сметану, поставила в силиконовой форме.

Получилось просто изумительно. Данька, ясное дело, не ел, он даже сладкое мало что ест, а Ади выпрашивал очередной кусок в 11 часу ночи.
То, что вытекло из формы, пропекла и попробовала - тоже вкусно, только другое.
Глазурь у меня получилась более жидкая, т.к. было больше сока, а сахарной пудры больше не было, поэтому ее почти не видно, но вкус она дала какой надо.

В разрезе )
bambik: (3-2014)
Лева давно хотел пирог с маком, я послала Леву в магазин для маковой начинки (самой было лень возиться) и поставила делать тесто.

500 грамм муки Шер Микс С (мне не очень нравится эта мука, но ее надо использовать)
60 грамм сахара
1 ст.ложка сухих дрожжей
перемешать все миксером, добавить 2 яйца, 100 грамм мягкого сливочного масла, месить еще,
потом постепенно добавить почти полный стакан теплого молока и опять месить,
в самом конце замеса добавить 0.5 ч.ложки соли.
Тесто было чуть жидковатым, добавила еще 1.5-2 ложки муки.
Дать подняться в теплом месте (на сколько это возможно для безглютенового теста)

Лева принес маковую начинку и... творог.
Я собиралась делать маковый рулет, а оказалось, что в Левином понимании маковый пирог это совсем другое.
Теста было много, а Лева принес две банки начинки.
Из половины теста сделала маковый рулет: после расстойки раскатать, выложить начинку, размазать (эту очень тяжело размазывать, чтобы тесто не порвалось), плотно скатать в рулет, положить в форму и поставить еще подходить, смазать яйцом и поставить в духовку на 50 минут, 180 градусов.

Оставалась половина теста, сделала то, что Лева просил.


IMG_9586

подробней + фото рулета )
bambik: (3-2014)
Захотелось что-то испечь, но хотелось что-то и для Левы.
Сделала рулет с яблоками, орехами и юзюмом.

тесто:
250 мл воды
0.5 ч.ложки сахара
2 ч.ложки сухих дрожжей
0.5 ч.ложки соли
2 стакана муки + 1 ст.ложка с горкой. Мука - Шаровская Mix it
плюх растительного масла, наверное 1/5-1/4 стакана

Ложкой, а потом руками замесила тесто, дала подойти, обмяла и раскатала на пекарской бумаге как раз по величине листа, толщина получилось около 0.5 см.
Выложила остывшую начинку, далеко от краев и с помощью бумаги свернула в рулет, подвернула края.
Смазала яйцом и посыпала коричневым сахаром.
В духовке 40 минут на 180 градусов, вынула, покрыла мокрым полотенцем на 10 минут.

Получилось очень вкусно, тесто хорошо пропеклось (правда, на фото не видно, фотографировала телефоном)

Capture

Capture2

bambik: (3-2014)
В целиачном сообществе кто-то выложил крем-шнит (наполеон) с припиской - по рецепту, который дали здесь вчера.
О, думаю, надо посмотреть, как тесто делают.
Иду смотреть рецепт, а там...
Read more... )

Рецепт, блин.
bambik: (3-2014)
На сегодня у меня был запланирован подвиг - вишневый штрудель.
Без глютена.
Подвиг, потому что я никогда не делала штрудель, а уж без глютена и подавно.
Было понятно, что не получится похоже на настоящий, но, видимо, Лева считает меня волшебницей и очень просил.


IMG_6872

Рецепт в картинках )
bambik: (3-2014)
Когда мы в Москве ели вареники с вишней, Лева страдал - ему тоже очень хотелось.
Сегодня сделала.
Возни конечно, куча, но получилось очень вкусно.
Делала из того же теста, что делала вареники с творогом
В прошлый раз была мука Микс Б, в этот раз из Микс ит (и то и другое Шер), оказалось, что мука различается, получилось более липко.

Capture3

Тесто раскатывать толсто )
bambik: (3-2014)
Испекла Леве из смеси "Шер микс ит" хлеб.
Пропорции как были написаны на упаковке.
500 грамм муки, 400 мл теплой воды, 8 грамм сухих дрожжей, 1 ч.ложка соли, 3 ст.ложки растительного масла.
Процесс как обычное дрожжевое тесто.
Тесто получается очень жидким, но подошло хорошо.
Укроп добавляется уже после того, как тесто подошло, но до подхода в форме.
Выпекалось 50 минут в духовке с формой с водой.
Один кусок оставили в холодильнике, один - в шкафу.
Оба вкусные и не стеклянные. Остальное заморозили, но часть можно будет оставлять вне морозилки.




Еще хочу попробовать сделать с яйцами и с меньшим количеством воды.
bambik: (3-2014)
В оригинальном рецепте было 500 грамм муки, я сделала из половины.

250 грамм муки Schar mix B.
5 грамм сухих дрожжей
250 грамм теплой воды
0.5 ч.ложки сахара
2 ст.ложки растительного масла

Замес как обычное дрожжевое тесто, миксером не пользовалась.
Удивило соотношение воды и муки, во время замеса добавила еще 40 грамм муки, все равно тесто было жидковатое.

Покрыть посудину пищевой пленкой и оставить на час.
Тесто подойдет, обмять.
Посыпать стол мукой (больше, чем обычно), тесто брать ложкой, класть его в муку и формировать питу.
В следующий раз сделаю видео.
Из этого количества получилось 6 небольших пит.
Выпекать на температуре 200 градусов 5-8 минут (в зависимости от духовки).
В какой-то момент пита должна немножко надуться. Вынимать надо, когда еще бледная.
Сразу после духовки завернуть в сухое полотенце и дать полежать.
Разрезаются не очень хорошо, но хумус Лева ел с превеликим удовольствием.
Прекрасно пережили заморозку. Вообще, на вкус даже трудно сказать, что это питы без глютена.



bambik: (3-2014)
Левин французский улов.
Хорошо, что взял с собой большой чемодан и тот полупустой.


bambik: (3-2014)
Из Италии мы привезли 9 килограмм безглютеновой муки Шер, микс Б.
Эксперимент номер 1 - вареники.




Рецепт в картинках )
bambik: (3-2014)
250 грамм муки Шер микс B
150 мл воды,
10 грамм сухих дрожжей
1/2 ч.ложки сахара
20 грамм растительного масла.

соль я забыла, но, видимо, в муке есть немного соли, на вкус было нормально

в качестве начинки у меня был только русский творог
400 грамм творога, 1 яйцо
немного творога осталось, хватило бы 350.


WP_20141206_025


Процесс в картинках )


Это, конечно, не обычные пирожки из дрожжевого теста, но все равно вкусно.
Тесто не становится пышным, а остается почти таким, каким его раскатали.
Леве очень понравилось.
Лева Дал откусить Дане, Даня обиделся, что больше не дали.
Обещала, что завтра испеку обычные пирожки.

Эксперименты я затеяла, чтобы знать, какую муку стоит везти из Италии, если найдем ее там.
Эта мука у нас стоит вроде бы 50+ шек/кг. В Германии купили за 3.85 евро.
bambik: (3-2014)
Рецепт был переведен австрийским гостем у Левы на работе с немецкого на английский, Лева записывал его на иврите, а потом я перевела на русский.
На самой упаковке немецкий, фразнцузский, итальянский, еще какие-то языки.
Знание английского, русского и иврита нам не помогли.

Capture

0,5 кг муки
6 грамм масла
10 грамм сухих дрожжей или 16 грамм свежих
1 ч. ложка соли
630 мл воды (что-то слишком много)

если свежие дрожжи
развести в воде 30 градусов с 0,5 ложкой сахара
когда поднимутся, добавить к муке
если сухие - просто добавить к муке
добавить соль
замесить 2 минуты на низкой скорости
продолжать месить и добавить масло
увеличить скорость и месить еще 4-5 минут
переложить тесто в форму, смазанную маслом
закрыть влажным полотенцем или пищевой пленкой
оставить в теплом месте на 45 минут

если нужна корочка - помазать сверху подсолнечным маслом

вниз духовки поставить форму с водой
разогреть духовку на 190 градусов не на турбо (странно) - сверху и снизу
печь час
вынуть, дать остыть, порезать и для хранения убрать в холодильник.

Cделала.
При расстойке очень поднялся, вылез выше формы, но тесто было устойчивым.

Получилась буханка 1 кг

Capture

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 78
9101112 1314 15
16 171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 05:48 pm
Powered by Dreamwidth Studios