bambik: (3-2014)
У меня фаршированные артишоки это почти обязательное блюдо на Песах.
В этот раз готовила немного по-другому - лук пожарила и смешала с фаршем.
Готовила не на противне, а в низкой широкой кастрюле в духовке, под крышкой.
Получилось очень вкусно.


IMG_8967-



фотография перед духовкой )

bambik: (3-2014)
В четверг я полезла в морозильник за мясом на выходные.
Питы, мороженные овощи, еще овощи, Левин хлеб...
- Лева, у нас мяса нет.
- Что значит "нет мяса"?
- То и значит. Вот, только три "копыта" что я не использовала в новогодний холодец. Сварю суп, дети не будут, но у них есть шницели из морозилки.

Утром решила, что хоть какое-то мясо надо в этот суп, пошла в супер, купила кусок шеи с костью.
В принципе, одного этого куска уже было достаточно для супа, но должно же было что-то выступить в роли топора.

Копыта и мясо варила два часа в мультиварке, с овощами уже доваривала в обычной кастрюле, иначе не хватило бы места для овощей.
Но, естественно, все можно приготовить в мультиварке.
Весь процесс был такой

Обжарить ноги в мультиварке, без масла.
Туда же кусок мяса, тоже обжарить, залить водой.
Варить час (45 минут режима мультиварки после того как наберет давление, напоминаю, что у меня редмонд м110, со скороваркой).
Положить белую фасоль, соль и еще на 30 минут.
В обычной кастрюле обжарила большую луковицу и почти целую головку чеснока, порезанную пластинками.
Туда же картошку кубиками, пару кабачков, 2 морковки, помидор, 1 ч.ложку куркума, 2 ч.ложки камуна, 1 ч.ложки паприки, 2 ст.ложки томатной пасты, соль, 1/2 ч.ложки молотого черного перца.
Еще был стебель селери, но он лишний по вкусу.
Во все это переложила мясо, ноги и фасоль и залила бульоном и еще стояло тихонько булькало на плите.
Вкус получился просто обалденный.

Capture



А в итоге днем мы попали на рынок и накупили мясных продуктов.
bambik: (3-2014)
Вчера жарила цветную капусту, оставалось половина кочана, как-то ни то ни се, решила замариновать.

На двухлитровую банку
Половина большого кочана цветной капусты
2 морковки кружочками
1/3 кочана капусты крупно порезать
5-6 зубчиков чеснока
пара кусочков свеклы, скорее для цвета
3-4 горошины английского перца
штук 10 горошин черного перца
4-5 листов лаврового листа (равномерно разложить, а не как у меня)

маринад:
1 литр кипятка
половина стакана уксуса (может меньше, лила на глаз)
4 ст.ложки сахара
4 ст.ложки крупной соли

разложить овощи в банку, залить горячим маринадом, прикрыть крышкой и дать остыть
потом убрать в холодильник
Сделала вчера, сегодня уже ели.

Сфотографировалось стороной, где цветную капусту не видно,
но она там есть, честно есть.

Capture

bambik: (3-2014)
Жарила сегодня нам блинчики, а Леве - оладушки без глютена.
За основу был взят этот рецепт [livejournal.com profile] ksy_putan.
Получилось очень вкусно, наверное, самые лучшие что у меня получались до сих пор без глютена.
В итоге пропорции вышли такие:

баночка эшель (200 мл) /простокваша?/
300 мл воды и маленький плюх молока (просто я налила слишком много молока в чашку для кофе)
2 яйца
2 ст.ложки сахара /или три в итоге положила?/
1/2 ч.ложки соли
весы у меня сломались, поэтому муку на глаз грамм 300-350 - мука Schär Mix it
3 ст.ложки растительного масла

Получилось 19 штук

Capture
фотография уже после холодильника

bambik: (3-2014)
Фарша для пельменей без глютена я сделала много, думала потом котлеты пожарить, но решила и для нас сделать пельмени.


16402924_10211928806240638_2958693621159297814_o

У нас дома всегда раскатывали тесто и вырезали кружочки. Я не умею тонко раскатывать, поэтому попробовала способ Оксаны Путан.
Времени занимает не меньше, но раскатывать один кружок проще, чем целый пласт.
Пропорции взяла тоже от Оксаны, только из другого поста - 3 яйца + вода до верха стакана, 3 стакана муки, 1/2 ч.ложки соли.
По моим ощущениям воды надо было чуть больше, тесто было очень крутое и тяжело замешивалось.
Но да оставляла его постоять в начале замеса и потом, прежде чем раскатывать.

16797518_10211928806320640_8580484308988923857_o

bambik: (3-2014)
— с 8 до 10 — подвиг.
— как это понимать?
— Это значит, что от 8 до 10 утра у него запланирован подвиг.


На сегодня у меня был запланирован подвиг - пельмени без глютена.
Делала как и вареники, только взяла 2 яйца, а не яйцо+белок.
Раскатывала по маленькому кусочку теста, на 4-5 кружочков.
Получилось 48 пельменей. От начала до конца около двух часов.

Важно: когда залепляем пельмень из полумесяца в кружок, нельзя делать это резко - тесто порвется, надо делать в 2-3 движения,
каждый рез растягивая тесто еще немного.


unnamed (6)

bambik: (3-2014)
Век живи, век учись.
Хотела записать улучшенную версию томатного супа из банки, решила посмотреть как по-русски назвается специя тимин.
Оказалось - тимьян, что логично - звучит похоже. Но кроме этого обнаружила, что второе название тимьяна - чабрец.

Короче - улучшенный вариант - рис положить не сырой, а уже вареный.
Довольно много молотого черного перца, на кастрюльку 2.5 литра - 1/5-1/4 ч.ложки перца.
И несколько листиков тимьяна.
А потом все это смолоть погружным блендером.

Cвежий тимьян продается в разделе зелени. Я кладу его в пакет в холодильник, пока свежий, то отрываю хвостики.
Со временем пучок высыхает и тогда листики частично осыпаются, использую уже сухие.
Половины такого пучка мне хватает на год.

Capture

bambik: (3-2014)
Делала куриные ноги в мультиварке, покидала что было:

2 кислых яблока кубиками,
коробочка томатной пасты + вода,
чеснок,
1 ч.ложка бахарат,
1 ч.ложка паприки,
1 ч.ложка куркумы,
1/5 ч.ложку лимоной кислоты (или сок лимона),
1 ст.ложка силан (финиковый мед),
пара веточек кусбары (кинза).

Получился очень интересный соус.

bambik: (3-2014)
Вчера у нас планировались гости, но гости заболели.
У меня уже все было разморожено/заготовлено, плюс готовка для нас на неделю, поэтому в итоге были приготовлены.

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Capture

Еще )
bambik: (3-2014)
1 ч.л. зерен черной горчицы
2 лавровых листа
1 ч.л листья Fenugreek (хильбе)
1/2 ч.л куркум
1/2 ч.л острая паприка
1/2 ч.л. молотых зерен кориандра (кусбары)
1/2 ч.л гарам масала


3 помидора в кашу
1 лук в кашу + 3 зубчика чеснока + 2 кубика джинжера
1 лук порезать



Это не рецепт, а поток сознания, чтобы потом не забыть какие специи в итоге использовала в алу гоби.
А рецепт с фотографией будет как-нибудь потом, когда еще раз приготовлю.
bambik: (3-2014)
Все таки скороварка в мультиварке удобная вещь. С работы вышла в половине восьмого, а в час ночи уже поставила готовый холодец в холодильник.

90 минут на "мультикукер" + 50 минут на "тушение".
Время не считая набор давления.
Морковку, лук и специи закладывала между программами.
2 литра воды.

Себе для памяти - не использовать больше телячьи ноги, уже очень они волосатые, только сухожилия.

bambik: (3-2014)
Это блюдо готовилось на основе рецепта персидской кухни хорешт.
В итоге у меня тут смешались два его вида - в одном должно быть гораздо больше зелени, в другом зелени нет вообще.
Нам нужно
Кусок говядины
зерна хумуса
картошка
чернослив + курага
сок лимона
лук
петрушка
кусбара (кинза)
томатная паста
и самое главное - персидский сушеный лимон



IMG_7903

IMG_7940

Рецепт в картинках. )
bambik: (3-2014)
Наш ужин.

получился очень вкусный соус:
2 ст.ложки сока лимона, 1 ст.ложка рыбного соуса, 1 ст.ложка рисового уксуса, 1 ч.ложка сахара.
Добавить мелко порезанный зубчик чеснока. Еще по рецепту полагается перец чили, но в нашем доме он не водится.
Этого количества соуса как раз хватило на 9 спринг роллов (на фото треть соуса)


Capture

торопилась и завернулись не очень аккуратно, но на вкус не повлияло

себе для памяти - вкуснее без проростков
bambik: (3-2014)
Брокколи разобрать на соцветия, залить кипятком и подержать в нем 3-4 минуты.
На сковородку налить немного масла, выложить чеснок (у меня чесночный порошок - 3/4 ч.ложки) и к нему брокколи.
1/3 ч.ложки гарам масала, 1/4 ч.ложки порошка листьев каффир лайм (по-русски сие называется Папеда ежеиглистая - о как), шплюх тайского рыбного соуса и упаковку сливок.
Дать покипеть немного, чтобы соус загустел. Добавить креветки.
Если креветки вареные, то сразу добавить и прогреть пару минут.
Если сырые (как были в моем случае), обжарить отдельно на сл.масле с 1/3 ч.ложки порошка чеснока.
Подавать с рисом.
Семейство, за исключением Дани, одобрило.

Capture

bambik: (3-2014)
Пришла с работы, хотелось чего-то горячего, зафигачила быстрый томатный суп.
Банку "агваниет мерусакот" с чесноком вывалила в кастрюлю, добавила полтора литра кипятка, дала закипеть,
добавила соль, 1/2 ч.ложки камун, немного сахара, и две горсти риса.
Получился немного резковатый вкус томата, чтобы смягчить добавила остатки сливок, буквально 30 мл.
Рис должен хорошо развариться.
Ади очень понравилось.

Capture

bambik: (3-2014)
Получилась очень удачная смесь для кусков курицы в духовке:

Копченая паприка, чесночный порошок, силан, растительное масло, соль, перец
В середине готовки полила соком одного лимона.

bambik: (3-2014)
Еще несколько месяцев назад Даня заказал на день рождения апельсиновый торт с шоколадом.
Я надеялась, что он передумает, но раз Даня решил, то так оно и будет.
А еще торт должен был быть без глютена и без молочного.
Соединила апельсиновый пирог и шоколадный мусс.

Не скажу, что это верх кулинарного искусства, но получилось вкусно, а главное - Даня ел, что даже в тортах не тривиально.

Целиком забыла сфотографировать.

IMG_7673-

апельсиновый пирог:
4 яйца, стакан апельсинового сока (я использовала замороженный сок Пригат),
чуть меньше стакана сахара, полстакана растительного масла,
2.5 стакана безглютеновой муки Шер микс ит (думаю, что с дешевой мукой галам не получится - слишком много жидкости в рецепте).
Если делать из свежего апельсина, то добавить цедру.
Выпекался около 40 минут на 180 градусах.

Лучше если бы форма была поменьше или мусса побольше, чтобы сделать его трехслойным и больше мусса наверху.

bambik: (3-2014)
С работы вышла в 15:30.
Стол под названием: "Я вообще не собиралась принимать гостей".
Мясо свекровь принесла, гефильте фиш из банки.
На десерт печеные яблоки с орехами, медом и изюмом.


IMG_6320

IMG_6310

bambik: (3-2014)
Сегодня готовила оссобуко.
Этот рецепт встречается на куче сайтов с небольшими вариациями.

Куски мяса хорошо промыть - при распиле на мясе остаются малюсенькие кусочки кости, потом на вкус это будет не очень.
Промокнуть бумажной салфеткой.

IMG_6278

рецепт в картинках )
bambik: (3-2014)
Сделала мафинс с манго на основе сегодняшнего рецепта [livejournal.com profile] polemika, но без глютена и не такой низкокалорийный вариант.

Две баночки (300 мл) натурального йогурта
молоко - пустая баночка от йогурта (лень было пачкать стакан)
50 грамм растопленного сливочного масла /в безглютеновой выпечке нельзя заменять масло яблочным пюре/
2 яйца
чуть меньше 2 стаканов муки без глютена Микс B
1 пакетик (10 г) разрыхлителя
4 ст.ложки коричневого сахара
три очень лежалых манго
Получилось 19 штук, выпекались 50 минут.

Самое смешное, что вкус манго не чувствуется, т.е. вкусно, но не понятно с чем это.

Capture2

Так выглядело тесто.

Read more... )

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 78
9101112 1314 15
16 171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 08:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios