bambik: (3-2014)
В четверг я полезла в морозильник за мясом на выходные.
Питы, мороженные овощи, еще овощи, Левин хлеб...
- Лева, у нас мяса нет.
- Что значит "нет мяса"?
- То и значит. Вот, только три "копыта" что я не использовала в новогодний холодец. Сварю суп, дети не будут, но у них есть шницели из морозилки.

Утром решила, что хоть какое-то мясо надо в этот суп, пошла в супер, купила кусок шеи с костью.
В принципе, одного этого куска уже было достаточно для супа, но должно же было что-то выступить в роли топора.

Копыта и мясо варила два часа в мультиварке, с овощами уже доваривала в обычной кастрюле, иначе не хватило бы места для овощей.
Но, естественно, все можно приготовить в мультиварке.
Весь процесс был такой

Обжарить ноги в мультиварке, без масла.
Туда же кусок мяса, тоже обжарить, залить водой.
Варить час (45 минут режима мультиварки после того как наберет давление, напоминаю, что у меня редмонд м110, со скороваркой).
Положить белую фасоль, соль и еще на 30 минут.
В обычной кастрюле обжарила большую луковицу и почти целую головку чеснока, порезанную пластинками.
Туда же картошку кубиками, пару кабачков, 2 морковки, помидор, 1 ч.ложку куркума, 2 ч.ложки камуна, 1 ч.ложки паприки, 2 ст.ложки томатной пасты, соль, 1/2 ч.ложки молотого черного перца.
Еще был стебель селери, но он лишний по вкусу.
Во все это переложила мясо, ноги и фасоль и залила бульоном и еще стояло тихонько булькало на плите.
Вкус получился просто обалденный.

Capture



А в итоге днем мы попали на рынок и накупили мясных продуктов.
bambik: (3-2014)
Век живи, век учись.
Хотела записать улучшенную версию томатного супа из банки, решила посмотреть как по-русски назвается специя тимин.
Оказалось - тимьян, что логично - звучит похоже. Но кроме этого обнаружила, что второе название тимьяна - чабрец.

Короче - улучшенный вариант - рис положить не сырой, а уже вареный.
Довольно много молотого черного перца, на кастрюльку 2.5 литра - 1/5-1/4 ч.ложки перца.
И несколько листиков тимьяна.
А потом все это смолоть погружным блендером.

Cвежий тимьян продается в разделе зелени. Я кладу его в пакет в холодильник, пока свежий, то отрываю хвостики.
Со временем пучок высыхает и тогда листики частично осыпаются, использую уже сухие.
Половины такого пучка мне хватает на год.

Capture

bambik: (3-2014)
Пришла с работы, хотелось чего-то горячего, зафигачила быстрый томатный суп.
Банку "агваниет мерусакот" с чесноком вывалила в кастрюлю, добавила полтора литра кипятка, дала закипеть,
добавила соль, 1/2 ч.ложки камун, немного сахара, и две горсти риса.
Получился немного резковатый вкус томата, чтобы смягчить добавила остатки сливок, буквально 30 мл.
Рис должен хорошо развариться.
Ади очень понравилось.

Capture

Суп

May. 6th, 2016 08:23 pm
bambik: (3-2014)
Сварила свекольный суп как для кубэ, но вместо кубе запустила куриные тефтели с рисом.
Дома стоит просто умопомрачительный запах.



Capture

Для супа - 1 луковица, 4-5 стеблей селери + листья, 2 свеклы, 2 литра воды, сок 1.5 лимонов, 2 ч.ложки бахарат, 1.5 ч.ложки сахара, 1 ст.ложка томатной пасты.

Для тефтелей - фарш из половины куриной грудки, полстакана сырого риса, соль, белый перец, ч.ложка бахарат.
Получилось 20 тефтелек величиной с грецкий орех.
bambik: (3-2014)
Вчера делала вариацию Оранжевого супа [livejournal.com profile] i_lara.
Рецепт не стала смотреть, делала как помнила.
Получилось очень удачное сочетание специй и точно нужная гущина для крем-супа.
Даже Ади ел.
Сварила вчера вечером, сегодня уже осталась только порция для Ади на завтра.
Когда сегодня разогревала, в холодном виде суп выглядел гуще. Даня подозрительно сморщил нос
- Что это?
- Суп.
- Похоже на... на... на кашу.
Ладно, что хоть на кашу.


Записываю для памяти

картошка 470 грамм, морковка 190 грамм, батата 650 грамм, 4 зубчика чеснока, 3 замороженных кубика джинжера, 2 ст.ложки супового куриного порошка осем, треть маленькой луковки (то, что было, лень было чистить новую), 1 литр воды, 400 мл молока.

Так точно вымеряла чтобы добавить калорийность в свою таблицу в калоризаторе - получилось 46 калорий на 100 грамм

bambik: (3-2014)
Позавчера пришла с работы поздно, думаю "Эх, сейчас бы супчику горячего, да с потрошками!" ©
Но нет ни с потрошками, ни без потрошков.
Кинула в мультиварку несколько картофелин, порезанных кубиками, 4-5 кубиков замороженного шпината, половину стакана зеленой чечевицы, большую тертую морковку, ч.ложку мороженного чеснока, ч.ложку бульонного концетрата (можно было больше для вкуса, но я уже успела посолить), 1/2 ч.ложки камун мизрахи (кумин) и около 2 литров воды.
Получилось так вкусно, что не удержалась и съела маленькую тарелку в 12 ночи.
Вчера разогрела после работы, Ади прискакал из кровати: "Я голодный".
Предложила ему суп, зная, что откажется. А он возьми, да согласись.
Съел и попросил еще когда-нибудь приготовить.
bambik: (3-2014)
Очень хотелось супа, а готовить было не из чего.
По сусекам помела, по амбарам поскребла...

4 картофелины порезала кубиками,
половину пакета замороженного шпината вывалила как был в кастрюлю,
горсть фасоли,
горсть гречки,
2 зубчика чеснока
2 ложки куриного супного порошка (лучше, конечно, нормальный бульон)
300 молока
1/3 ст.ложки соли
долила водой до отметки 3 литра
оставила в мультиварке не программе суп на 45 минут (+ минут 20 на нагнетание пара)

Получилось очень вкусно и интересно, немножко похоже на щавелевый суп.
Можно прокрутить блендером, но лень, проще просто помять вилкой картошку в тарелке, чтобы было более однородно.

sup
bambik: (3-2014)
Зачем мы едем четвертый раз в Рим?
Конечно же, за сушеными грибами и пармезаном.

Я обожаю супы, а грибной суп - особенно.
Итальянские грибы закончились, до поездки пришлось для грибного супа покупать на айхербе смесь грибов, тоже очень неплохие.

WP_20141128_016

Рецепт в картинках )

Фарш

Oct. 12th, 2012 09:56 am
bambik: (2011)
Ищу интересный рецепт с говяжим фаршем, наткнулась на такой суп

1.На дне большой кастрюли на среднем огне тушите под крышкой фарш, лук и картофель, пока фарш не потемнеет, а картофель не станет мягким, 10 - 15 минут.

2.Тем временем, поставьте морковь и 1/2 стакана воды в микроволновку и включите на 5 минут.

3.Отцедите ложкой лишний жир от жарки фарша и добавьте в кастрюлю готовую морковь, кукурузу, зеленую фасоль, овощной сок, воду, соль и перец. Варите на слабом огне 30 минут.


Объясните мне, какой сакральный смысл во втором пункте, если потом морковь еще будет вариться 30 минут?


Не, ну что же приготовить? Котлеты не хочу, тефтели или ежики тоже.
Баклажанов для мусаки дома нет.

April 2017

S M T W T F S
       1
2 3 4 5 6 78
9101112 1314 15
16 171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 08:33 pm
Powered by Dreamwidth Studios