Пирожки

[bambik]

I did it!
Всем спасибо за советы.






А у меня еще вопросы есть! Под катом.
И как водится

Рецепт в картинках

	Главное - запастись справочной литературой. Делала безопарное тесто. В итоге использовала: 750 мл муки 1 яйцо 25 грамм кубиковых дрожжей 2 ч.ложки сахара 1/3 ч.ложки соли 2/3 стакана молока 2 ст.ложки растительного масла
	Развела дрожжи с 1/2 ч.ложкой сахара и немного теплого молока. Ади впечатлися процессом подхода дрожжей, а потом вылизывал тарелку.
	Дрожжи, яйцо, соль, сахар. молоко и треть муки замесила в миксере, потом добавляла муку, под конец - растительно масло.
	Вымесился такой маленький комочек теста
	Поставила подходить. Через 20 минут
	Через час. Обмяла тесто.
	И стала делать начинку. Обжарила 2 луковицы и 500 грамм фарша, соль, перец (можно было только 300 грамм, фарш остался)
	Смешала, остудила, положила в сито стечь.
	Тесто опять подошло.
	Начинаем разделывать.
	Получилось всего 19 шариков. Еще приблизительно один шарик мы съели с Ади в процессе.
	Поставила расстояться на 10 минут.
	Лепим пирожки. Какое нудное занятие.
	Получились такие пирожки.
	После 10 минут расстойки.
	Смазала яйцом. Пеклись 25 минут в духовке на 210 градусов.
	Тесто не пышное. Корочка довольно твердая. Стала мягче, после того, как пирожки постояли под мокрым полотенцем.

Вопрос:
Что делать, чтобы тесто было пышнее? А чтобы пирожки были мягкие?



Т.к. не знала, хватит ли начинки, то сварила картошку для начинки и оставила немного жаренного лука.
Сделала пюре, добавила немого сл.масла, молока, оставшееся от смазывания пирожков яйцо, смешала пюре с луком.
Немного остудила, добавила соевую муку и Левину муку (соевой бухнулось больше) и "панировочные сухари" из кукурузы.
Раскатывала шарики ладонями, делала из них лепешку. На лепешку фарш и закатывала шарик.
Шарики смазала яйцом и испекла в духовке.
Лева сказал, что получилось обалденно вкусно.
Не успела не только сфотографировать, но и попробовать.

Comments

[meragel-il.livejournal.com]

Мука в граммах, не? Или в МЛ?

[natalia-19.livejournal.com]

Красота - страшная сила!(с)
Да ещё когда так здорово запечатлена, понятно и в картинках.
Беру к себе

[bambik.livejournal.com]

Мл. Я мерным стаканом мерила.

[yagodka30.livejournal.com]

Выглядят шикарно, а я уже рассмотрела в рецепте яйцо... а жаль:(

[bambik.livejournal.com]

Если будешь делать с теми же пропорциями, скажи, как получилось.

[http://users.livejournal.com/katys_/]

Выглядят как в журнале на картинке:) я бы съела, даже с твердой корочкой:)))

[bambik.livejournal.com]

Если совсем нельзя, я бы попробовала сделать без яйца.

[meragel-il.livejournal.com]

Что бы тесто было пышное я добавляю.. Сметану! 60 грамм на 350 гр муки!
Но это я.. Как другие не знаю. Тесто получается не сухое и не крошащееся..
Но это я, как другие не знаю. Подпишусь на комменты.

[bambik.livejournal.com]

/шепотом/
Я 4.5 штуки съела.

[bambik.livejournal.com]

Надо будет попробовать.

[http://users.livejournal.com/katys_/]

Да я прочитала, ты даже сырой пирожок приделала:))

[meragel-il.livejournal.com]

Я тоже им меряю. 240 мл стакан-> 140 гр муки пшеничной.
Поэтому и спрасил :)
Яйцо точно не кладу. Кладу сметану, всё остальное тоже самое.

[meragel-il.livejournal.com]

А чо так мало? Не вкусные? ;)
Гы :)

[bambik.livejournal.com]

Обожаю сырое тесто :) правда, пельменное больше.

[nepripeva.livejournal.com]

сухое тесто значит что много муки. с ним легче работать, но оно не такое вкусное. я стараюсь делать максимально жидкое тесто, у меня своя техника как его потом растягивать.

про сметану интересная идея, я как-нить опробую.

кстати, в хлебопечке дрожжевое тесто получается просто бесподобно :)))

[bambik.livejournal.com]

Ты меня не искушай в 23:45! На кухне еще 14 штук лежат.

[meragel-il.livejournal.com]

Я муку в пропорциях не очень саблюдаю. Замешиваю пока колобок первый не станет плотным и почти не липким. Ты миксером/комбайном мешала? Чашка от него похоже..
Я замешиваю в хлебопечке.. На глазок :)

[bambik.livejournal.com]

Оно не сухое, а тонкое.
Ты же ее отдала :)

[nepripeva.livejournal.com]

кажется, это первая странная вещь, которую я о тебе узнала :))))

[nepripeva.livejournal.com]

не, ты чо, не отдала. и не отдам :)))

[meragel-il.livejournal.com]

А.. еще не успела!! Так и скажи :)
Утром даешь :)

[bambik.livejournal.com]

Я просеила литр муки, ушло приблизительно 3/4, так что тоже на глазок :)
Ага, миксером. Нэту у меня хлебопечки.

[bambik.livejournal.com]

У нас это семейное. А Леву передергивает, когда он это видит.
А мама моя любит дрожжи. Сегодня провела эксперимент - оказалось, что Ади тоже.

А еще, когда я режу сырую картошку, то обязательно съедаю кусочек :)) и по сырой могу сказать, будет ли она вкусной вареная.

[meragel-il.livejournal.com]

ну хоть миксер есть, уже хорошо :)

[bambik.livejournal.com]

Мне казалось, что ты говорила что-то такое.