Холодец, дубль 3.

[bambik]

Записывала про холодец, но не писала сколько сухожилий (гидим) было.
Обычно делала из упаковки, но в этот раз как-то прозевала, что раньше упаковки были меньше.
Зафигачила всю упаковку (1.5 кг), вместо половины. Холодец застыл чуть ли не на лету и получился дубовым.
Мяса добавила кг (вернее, у меня был кусок на 2 кг, варила бульон и потом половину мяса после первых 90 минут положила в мультиварку к сухожилиям.
Опять не помнила сколько чеснока. Положила 4 зубчика, было маловато.

Так что пишу еще раз (если соберусь делать холодец после неудачного в этом году) полностью пропорции как надо

600-700 грамм гидим, столько же мяса (можно меньше)
90 минут на "мультикукер". Раньше еще делала 50 минут на "тушение", но надо больше. Буду делать 90+90.
Время не считая набор давления.
Морковку, лук и специи закладывала между программами.
2 литра воды.

Comments

[nahman.livejournal.com]

Вообще без костей, только гидим? Интересно, никогда не думала о таком варианте. Не то, чтобы я холодец делала последние лет 15, но всё таки.

[bambik.livejournal.com]

Ага. Кости много места в кастрюле занимают и волосатые. Давно перешла только на гидим.