bambik | Hytra. Мишленовский ресторан в Афинах.

Афины удивили обилием мишленовских ресторанов - 11 с одной звездочкой и один с 2 звездами.
Еще 19 ресторанов, которые упоминаются в гиде, как стоящие внимания.

На день свадьбы Лева присмотрел CTC Urban Gastronomy, но на 22 марта не было мест, записались в лист ожидания.
На 20 марта заказали столик в Hytra, решив, что лучше отпраздновать на два дня раньше, чем вообще никуда не пойти (и правильно сделали, т.к. в первом мест в итоге так и не было).

По вечерам мы стараемся не есть мясо и вообще тяжелую еду, поэтому заказали столик к открытию - в 19.
Во время заказа заплатили по 50 евро с человека, отменить можно было за 48 часов, стол заказывается на 2.5 часа.
На метро от гостиницы было не добраться, с расписанием автобусов не хотелось связываться, поехали на такси, обошлось всего в 8 евро.
По дороге попали в пробку (на дороге была то ли яма, то ли еще что, перекрыли одну полосу). По вейзу я видела, что мы опаздываем на 15 минут, позвонила в ресторан, предупредила.
Таксист как-то объехал, поэтому опоздали всего на 5 минут.

Ресторан находится на 6 и 7 этажах культурного центра Онассиса.

IMG_20240320_190321

Когда мы пришли, народу было совсем мало.

Вино я не люблю и не понимаю, Лева один брать не стал.
Заказали только бутылку воды.
Вода весь вечер стояла в ведерке со льдом и специально приставленный мальчик подливал нам ее в стаканы.
Он же убирал тарелки со стола.

Мы заказали дегустационное меню из 11 блюд.
Блюда на большом подносе приносил другой офциант, с подноса брала тарелки "наша" официантка, подробно рассказывала про блюда,
поливала их соусом и т.д.
Я в качестве шпаргалки сфотографировала меню, чтоб знать, что сейчас принесут и что едим - запомнить все было невозможно.

POTATO
egg | leek | truffle
Воздушная и хрупкая корзиночка на один укус, потом остается долгое послевкусие трюфеля.

LOBSTER
scallop | green peas | red cabbage
В центре пластинки морского гребешка, вокруг - кусочки лобстера.
Маленькие горошинки покрыты пенкой из красной капусты.
Потрясающее сочетание вкусов. Эта порция мне понравилась больше всего.

TOMATO - TROUT
Pella’s pepper | pickled strawberry garden on top
Фотография этого блюда на всей сайтах о ресторане.
Кусочки форели, маринованая клубника и перцы.

Полили каким-то соусом

IMG_20240320_193938

RED MULLET
“Bourdeto” sauce | wild greens potato-cumin
Красная кефаль (барабулька) с шариками картошки и цукинни.
Вот это блюдо мне совсем не зашло - слишком сильный вкус морской рыбы, слишком резкий соус.
На порядок уступает всему остальному.

Вот это вот все шло в меню как "хлеб".
Весь этот хлеб подается а двоих, но тут все досталось мне.
Я, естественно все не съела, но и того, что съела, было слишком много - мне не хватило место на дессерт.
Молочный хлеб (на заднем плане) полагалось есть с наивоздушнейшим маслом, а картофельный - с мятным маслом.
Мятное масло звучит очень странно, но было очень вкусно и необычно.

Левины булочки без глютена.

SHRIMP almond | leek | grape
Креветки с кусочками винограда, миндалем, лук порей.
Тут Леву обделили и эту порцию не подали - ее невозможно сделать без глютена.

В качестве замены подали порцию из вегетарианского меню.
Свекла с каким-то соусом. Я ржала над этим мавзолеем.

IMG_20240320_201954

LANGOUSTINE Florina’s peppers | basil
Лангустин с непомню чем.

SHORT RIB chickpeas | carrot | Sitia’s sour milk carob honey
Нежнейшее мясо, пюре из хумуса.

PRE DESSERT green apple | basil lime
Яблочный щербет, с каплями соуса из базилика. Тут либо любишь сильный вкус базилика, либо нет. Мне было бы лучше без капель.
Сам щербет очень вкусный.

CINNAMON SPHERES
tangerine | Greek yogurt rose
Шарики корицы, не поняли из чего они сделаны, с капельками соуса из мандаринов.
"мох" из греческого йогурта, как бы высушен. Леве подали шарики без йогурта.
Мне было слишком "корично", Леве понравилось.

PETIT FOUR
шоколадные птифуры, хоть и маленькие, но у меня уже совсем не было место, откусила кусочек и отдала Леве

К этому времени ресторан был полностью заполнен, официанты носились туда-сюда.

Счет

IMG_20240320_214200

Поднялись на терассу, посмотреть какой оттуда вид.

IMG_20240320_214319

Наверху было холодно, не стали задерживаться, к тому же, нас уже ждала машина - когда мы расплачивались, у нас спросили, заказать ли такси.
Спустились, заодно глянули, как работают повара.

IMG_20240320_214335

Блюдо собирают одновременно три повара. Щелкнула быстрый кадр телефоном, чтобы не мешать людям работать.

IMG_20240320_214725

Надо сказать, хорошо, что у нас не получилось пойти в два ресторана - было бы слишком много вкусовых ощущений за поездку.
А так было очень запоминающееся и ярко.
В сами Афины мы еще раз поедем разве что ради ресторанов.