Пирожки

[bambik]

I did it!
Всем спасибо за советы.






А у меня еще вопросы есть! Под катом.
И как водится

Рецепт в картинках

	Главное - запастись справочной литературой. Делала безопарное тесто. В итоге использовала: 750 мл муки 1 яйцо 25 грамм кубиковых дрожжей 2 ч.ложки сахара 1/3 ч.ложки соли 2/3 стакана молока 2 ст.ложки растительного масла
	Развела дрожжи с 1/2 ч.ложкой сахара и немного теплого молока. Ади впечатлися процессом подхода дрожжей, а потом вылизывал тарелку.
	Дрожжи, яйцо, соль, сахар. молоко и треть муки замесила в миксере, потом добавляла муку, под конец - растительно масло.
	Вымесился такой маленький комочек теста
	Поставила подходить. Через 20 минут
	Через час. Обмяла тесто.
	И стала делать начинку. Обжарила 2 луковицы и 500 грамм фарша, соль, перец (можно было только 300 грамм, фарш остался)
	Смешала, остудила, положила в сито стечь.
	Тесто опять подошло.
	Начинаем разделывать.
	Получилось всего 19 шариков. Еще приблизительно один шарик мы съели с Ади в процессе.
	Поставила расстояться на 10 минут.
	Лепим пирожки. Какое нудное занятие.
	Получились такие пирожки.
	После 10 минут расстойки.
	Смазала яйцом. Пеклись 25 минут в духовке на 210 градусов.
	Тесто не пышное. Корочка довольно твердая. Стала мягче, после того, как пирожки постояли под мокрым полотенцем.

Вопрос:
Что делать, чтобы тесто было пышнее? А чтобы пирожки были мягкие?



Т.к. не знала, хватит ли начинки, то сварила картошку для начинки и оставила немного жаренного лука.
Сделала пюре, добавила немого сл.масла, молока, оставшееся от смазывания пирожков яйцо, смешала пюре с луком.
Немного остудила, добавила соевую муку и Левину муку (соевой бухнулось больше) и "панировочные сухари" из кукурузы.
Раскатывала шарики ладонями, делала из них лепешку. На лепешку фарш и закатывала шарик.
Шарики смазала яйцом и испекла в духовке.
Лева сказал, что получилось обалденно вкусно.
Не успела не только сфотографировать, но и попробовать.

Comments

[meragel-il.livejournal.com]

Мука в граммах, не? Или в МЛ?

[bambik.livejournal.com]

Мл. Я мерным стаканом мерила.

[natalia-19.livejournal.com]

Красота - страшная сила!(с)
Да ещё когда так здорово запечатлена, понятно и в картинках.
Беру к себе

[bambik.livejournal.com]

Если будешь делать с теми же пропорциями, скажи, как получилось.

[yagodka30.livejournal.com]

Выглядят шикарно, а я уже рассмотрела в рецепте яйцо... а жаль:(

[bambik.livejournal.com]

Если совсем нельзя, я бы попробовала сделать без яйца.

[http://users.livejournal.com/katys_/]

Выглядят как в журнале на картинке:) я бы съела, даже с твердой корочкой:)))

[bambik.livejournal.com]

/шепотом/
Я 4.5 штуки съела.

[meragel-il.livejournal.com]

Что бы тесто было пышное я добавляю.. Сметану! 60 грамм на 350 гр муки!
Но это я.. Как другие не знаю. Тесто получается не сухое и не крошащееся..
Но это я, как другие не знаю. Подпишусь на комменты.

[bambik.livejournal.com]

Надо будет попробовать.

[nepripeva.livejournal.com]

сухое тесто значит что много муки. с ним легче работать, но оно не такое вкусное. я стараюсь делать максимально жидкое тесто, у меня своя техника как его потом растягивать.

про сметану интересная идея, я как-нить опробую.

кстати, в хлебопечке дрожжевое тесто получается просто бесподобно :)))

[bambik.livejournal.com]

Оно не сухое, а тонкое.
Ты же ее отдала :)

[lerchatka.livejournal.com]

хорошо, что я поесть успела :)

[bambik.livejournal.com]

Ночью??

[http://users.livejournal.com/gayka_/]

Класс!
Корочка твердая получилась из-за яйца. Я уже давно перестала пирожки сверху смазывать. Получается конечно не так красиво, зато мягко. :-)
Я заметила, у тебя в рецепте молоко. Если хочешь чтобы тесто было пышнее, попробуй в следующий раз заменить молоко сметаной + уменьшить количество муки.

[bambik.livejournal.com]

Во всех рецептах смазывают яйцом, так что, не думаю, что в этом дело.
Молоко в любом случае нужно, чтобы развести дрожжи.
Мука - столько взяло тесто, меньше нельзя было.

[barsa-carta.livejournal.com]

+1 насчёт яйца.

[annu-tik.livejournal.com]

Красота!

[bambik.livejournal.com]

:)

[kador.livejournal.com]

Я думаю, что тебе надо было дать тесту взойти один раз и только потом добавить в тесто масло.
Выглядят они просто замечательно. Неужели это все намазалось одним желтком и еще осталось? Поделись секретом.

[bambik.livejournal.com]

Так тогда надо заново его вымешивать.
Я смазывала целым яйцом, не разделяла. Но все равно мало ушло, я силиконовой кисточкой мазала.

[myquin.livejournal.com]

красиво.)))))))))))))))))))))))))))))))
пирожки всегда должны постоять под полотенцем.
А на который день они черствеют, или у тебя не успеют?
ты тоже сырое тесто любишь? моя дочка очень любит. а я удивляюсь.

[bambik.livejournal.com]

Да кто же знает, на который день, я первый раз делала :)

[barsa-carta.livejournal.com]

а фарш - ты обжарила а потом размяла?

[bambik.livejournal.com]

Размяла в процессе жарки.

[yulchitay.livejournal.com]

Очень аппетитно! :) Я сама с дрожжевым тестом дело имело тока пару раз и все боюсь пробовать опять :) Надо решиться

[bambik.livejournal.com]

Не сложно, но тааак растянуто во времени.

[blackdiver.livejournal.com]

ooo, как красиво! проскользула мысль напроситься к тебе в гости на пирожки, но думаю, их уже сьели:)))

[bambik.livejournal.com]

Нет, не съели! Завтра вечером мы с Ади одни. Только пирожки уже не те, что были вчера.

[dimetrio68.livejournal.com]

Попробуй делать по этому рецепту http://zmoj.livejournal.com/105570.html
Пирожки получаются проято изумительные!!!!

[bambik.livejournal.com]

Здесь на разрез тоже тонкий слой теста получается, как и у меня.

[varya-gal.livejournal.com]

Спасибо! У меня всегда ваши рецепты очень хорошо получаются. )))))

[bambik.livejournal.com]

Приятно :)