Пирожки

[bambik]

I did it!
Всем спасибо за советы.






А у меня еще вопросы есть! Под катом.
И как водится

Рецепт в картинках

	Главное - запастись справочной литературой. Делала безопарное тесто. В итоге использовала: 750 мл муки 1 яйцо 25 грамм кубиковых дрожжей 2 ч.ложки сахара 1/3 ч.ложки соли 2/3 стакана молока 2 ст.ложки растительного масла
	Развела дрожжи с 1/2 ч.ложкой сахара и немного теплого молока. Ади впечатлися процессом подхода дрожжей, а потом вылизывал тарелку.
	Дрожжи, яйцо, соль, сахар. молоко и треть муки замесила в миксере, потом добавляла муку, под конец - растительно масло.
	Вымесился такой маленький комочек теста
	Поставила подходить. Через 20 минут
	Через час. Обмяла тесто.
	И стала делать начинку. Обжарила 2 луковицы и 500 грамм фарша, соль, перец (можно было только 300 грамм, фарш остался)
	Смешала, остудила, положила в сито стечь.
	Тесто опять подошло.
	Начинаем разделывать.
	Получилось всего 19 шариков. Еще приблизительно один шарик мы съели с Ади в процессе.
	Поставила расстояться на 10 минут.
	Лепим пирожки. Какое нудное занятие.
	Получились такие пирожки.
	После 10 минут расстойки.
	Смазала яйцом. Пеклись 25 минут в духовке на 210 градусов.
	Тесто не пышное. Корочка довольно твердая. Стала мягче, после того, как пирожки постояли под мокрым полотенцем.

Вопрос:
Что делать, чтобы тесто было пышнее? А чтобы пирожки были мягкие?



Т.к. не знала, хватит ли начинки, то сварила картошку для начинки и оставила немного жаренного лука.
Сделала пюре, добавила немого сл.масла, молока, оставшееся от смазывания пирожков яйцо, смешала пюре с луком.
Немного остудила, добавила соевую муку и Левину муку (соевой бухнулось больше) и "панировочные сухари" из кукурузы.
Раскатывала шарики ладонями, делала из них лепешку. На лепешку фарш и закатывала шарик.
Шарики смазала яйцом и испекла в духовке.
Лева сказал, что получилось обалденно вкусно.
Не успела не только сфотографировать, но и попробовать.

Comments

[bambik.livejournal.com]

Во всех рецептах смазывают яйцом, так что, не думаю, что в этом дело.
Молоко в любом случае нужно, чтобы развести дрожжи.
Мука - столько взяло тесто, меньше нельзя было.

[http://users.livejournal.com/gayka_/]

Я знаю, что во всех рецептах смазывают яйцом, - это для красоты. При этом появляется твердая корочка. Попробуй в следующий раз пару пирожков не смазать - увидишь разницу.
А ты не пробовала делать с сухими дрожжами? Я их больше люблю, с ними почему-то тесто получается более "воздушным", во всяком случае у меня.

[bambik.livejournal.com]

ты не пробовала делать с сухими дрожжами

Говорю же - первый раз делала :)

[http://users.livejournal.com/gayka_/]

Для первого раза у тебя получились просто шикарные пирожки! :-)