Мясо

[bambik]

В выходные готовила оссобуко из одного куска мяса.
Жую, вроде на волокна разваливается, т.е. потушилось хорошо, но сами волокна какие-то жесткие.
- Не нравится мне, жестко, не покупай больше этот кусок.
Лева удивляется и говорит, что ему вкусно и мягко. Пробую, и правда - как будто вообще от разных коров кусок.
А всего лишь с разных сторон кости мясо было...

Comments

[pinki5.livejournal.com]

У меня оно жесткое выходит. Я последний рпз его 3 часа варила и жесткое

[bambik.livejournal.com]

от самого мяса очень зависит

[achernitsky.livejournal.com]

С разных сторон кости могут быть разные мышцы, более или менее натруженные. На этом базируется вся прелесть т-bone стейка http://lasoon.com.ua/kiev/encyclopedia/stejk-tiboun

[bambik.livejournal.com]

ну да, логично