Пельмени.

[bambik]

Недавно кто-то выложил ролик техники лепки пельменей Любови Сазоновой - скорость фантастическая.

И захотелось домашних пельменей, давно не лепила.
Последние разы я лепила из теста по рецепту Оксаны Путан, сегодня решила попробовать сделать по рецепту из этого ролика.

Оригинальный рецепт.
Мука 1250 гр.
- Вода 500 гр.
- Яйцо 3 шт.
- Соль 10 гр.

я взяла 2/3  количества - мука 830, вода - 1/3 литра, 2 яйца, 7 гр.соли
начала замешивать и вспомнила, что израильской муки надо чуть меньше, добавила еще 70 мл воды. Наверное, лучше было бы 40, т.е. в итоге должно быть 375 мл воды.

Это тесто мне понравилось больше.

Фарша было из 1.5 кг мяса (+ 1.5 луковицы и 200 мл воды, 20 грамм соли, щепотка перца) , осталось, наверное граммов 300.
Получилось 189 штук, 2.34 кг.
От начала замеса теста - 3 часа 40 минут...

Comments

[barsa-carta.livejournal.com]

как хорошо, что ты у меня есть! всегда взвесьшь, посчитаешь, засечёшь ))) спасибо!

[bambik.livejournal.com]

:))))

[yulchitay.livejournal.com]

вкуснота

[miri-v.livejournal.com]

Ну и скорость. Мы с Номкой перед НГ налепили 200 штук. Надо попробовать этим методом😃

[bambik.livejournal.com]

Как и все у профессионала, на деле фиг сделаешь ;)

[anelko.livejournal.com]

Я делала из хлебной муки и не склеивались. Может быть лучше использовать другую муку? Для пиццы или еще какую то?

[bambik.livejournal.com]

Не склеиваются это тесто сухое, надо чуть меньше муки.

[myquin.livejournal.com]

еще один пинок мне все таки сделать

[dinochkam.livejournal.com]

Здорово! Только теперь мне срочно нужен резак😅

[bambik.livejournal.com]

Вот и мне. У меня очень неудобный.

[myquin.livejournal.com]

спасибо за видео