bambik | Аранчини

Данька попросил аранчини, сегодня сделала.
Ризотто делала по упрощенному рецепту - не добавляла бульон с постоянным помешиванием, а 2/3 бульона налила сразу, а остальное добавляла по мере надобности.
Рис взяла круглый для суши, не промывала.
В рецепте рис и бульон был 1 стакан риса к 3 стаканам бульона, я риса положила полтора стакана (если уж возиться), а бульона в итоге не знаю сколько было.

Половина большой луковицы и 2-3 зубчика чеснока - мелко порезать и обжарить на оливковом масле.
Добавила 1/5 ч.ложки пелого перца и 1/2 ч.ложки сладкой паприки. Полтора стакана риса, обжарить на маленьком огне, чтобы не начал румяниться.
Плеснуть белого вина... ну, как плеснуть, 100-150 мл. Добавить часть куриного бульона, перемешать и закрыть крышкой.
В какой-то момент бульон начнет выпариваться, добавить еще и положить мелко-мелко рубленную петрушку. Не заморачиваться с постоянным помешиванием.
Когда рис будет готов, щедро добавить тертый пармезан, перемешать и выключить.
Лепить аранчини лучше из остывшего ризотто - и удобный и не разваливаются.
У меня было как в том анекдоте про китайцев "Очень кушать хочется", поэтому лепила из еще теплого.
Лепится шарик, пальцем делается углубление, кладется кубик сыра и закатывается обратно в шарик.
Моцареллу купить забыли, поэтому был обычный желтый сыр.

У меня получились 15 шариков и небольшая порция ризотто для Левы.
9 шариков обваляла в муке, яйце и панировочных сухарях, но вместо глубокого масла отравила на 15 минут в ниндзю.
Думала сделать совсем без масла, но поняла, что лучше все же смазать шарики маслом (силиконовой кисточкой).
На середине времени перевернуть и смазать вторую сторону.

Соус сделала из баночки соуса для пасты (Осем) - прогрела на сковороде, добавив немного воды, соли, сахара (1 ч.ложка), 1/2 ч.ложки порошка чеснока и 4-5 капель табаско.
В меня влезли только 2 шарика, Даня после своих трех любезно предложил доесть за мной (фигушки!).
6 штук заморозила, потом буду делать их в нинзже не размораживая и без панировки.

arancini