Хлеб без замеса.

[bambik]

А мы с Даней  в шаббат плюшками баловались, вернее, хлеб пекли.

В инете этот рецепт проходит под названием "No-knead artisan bread" - тесто не надо вымешивать и выпекается хлеб... в кастрюле.
Давно собиралась попробовать, но ставить его надо накануне, а никак не было подходящих свободных выходных.



Рецепт в мерных ложках/стаканах

смешиваются 3 чашки муки, 1 ч.ложки соли, 1/4 ч.ложки сухих дрожжей
и все это перемешивается с 1.5 чашками теплой воды.
Просто перемешать, не надо вымешивать.
Накрываем пленкой и забываем на 18 часов. По нашему климату и 13 было нормально.





Получается такая странная жидкая субстанция.
Даня с опаской спросил: "Правда, так и должно быть?".




Насыпаем на стол/доску достаточное количество муки и вываливаем, скорее даже выливаем тесто.
Лопаточкой или рукой поддеваем тесто так, чтобы получился вот такой шарик. Как это делается можно посмотреть в ютубе, там много рецептов этого хлеба.








Переносим шар на пекарскую бумагу (тоже присыпать мукой сначала) и аккуратно переносим в миску или просто оставляем на столе покрыв полотенцем.



Включаем духовку на 230 градусов, а в духовку ставим пустую кастрюлю с крышкой, способную выдержать такую температуру.
Через час хлеб немного подходит, делаем пару надрезов (нож должен быть очень острым, типа канцелярского японского ножа, я резала обычным ножом, надо острее).
Аккуратно вынимаем кастрюлю, помним, что она жутко горячая. Переносим хлеб вместе с пекарской бумагой в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим в духовку на 30 минут.




Через 30 минут снимаем крышку и даем постоять еще 15 минут.
Вынимаем кастрюлю из духовки и сразу перекладываем хлеб на решетку. Все делаем в огнеупорных перчатках.
Резать можно когда полностью остынет, иначе появится резиновость.
Дети оценили, будем делать еще, только надо купить другую кастрюлю.

Comments

[redhill.livejournal.com]

ух, прямо испечь захотелось!!!