![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Nov. 27th, 2005
Вредное влияние.
Nov. 27th, 2005 09:03 amУже много лет мама печет ржаной хлеб 3-4 раза в неделю.
Когда я приезжаю в Тверию, хлеб не получается.
Вот и в этот раз. Вкусный, с хрустящей корочкой, но лепешка лепешкой - совсем не поднялся.
Когда я приезжаю в Тверию, хлеб не получается.
Вот и в этот раз. Вкусный, с хрустящей корочкой, но лепешка лепешкой - совсем не поднялся.
Вчера решили поехать в лес. Погулять, подышать воздухом, выкопать цикломен для маминого сада.
Помня, что![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
verkin писала про сбор грибов на прошлой неделе, на всякий случай взяли корзинку и нож.
Воздух в лесу потрясающий, птички поют.
Ади не очень понравилось ходить по лесу, колючки ему мешали, он предпочитал сидеть и рвать цветочки.
Довольно быстро папа с Ади нашли первый гриб.
Потом еще один.
А потом...
( Смотреть и завидовать )
Помня, что
verkin писала про сбор грибов на прошлой неделе, на всякий случай взяли корзинку и нож.Воздух в лесу потрясающий, птички поют.
Ади не очень понравилось ходить по лесу, колючки ему мешали, он предпочитал сидеть и рвать цветочки.
Довольно быстро папа с Ади нашли первый гриб.
Потом еще один.
А потом...
( Смотреть и завидовать )
Вчера решили поехать в лес. Погулять, подышать воздухом, выкопать цикломен для маминого сада.
Помня, чтоverkin писала про сбор грибов на прошлой неделе, на всякий случай взяли корзинку и нож.
Воздух в лесу потрясающий, птички поют.
Ади не очень понравилось ходить по лесу, колючки ему мешали, он предпочитал сидеть и рвать цветочки.
Довольно быстро папа с Ади нашли первый гриб.
Потом еще один.
А потом...
( Смотреть и завидовать )
Помня, что
verkin писала про сбор грибов на прошлой неделе, на всякий случай взяли корзинку и нож.Воздух в лесу потрясающий, птички поют.
Ади не очень понравилось ходить по лесу, колючки ему мешали, он предпочитал сидеть и рвать цветочки.
Довольно быстро папа с Ади нашли первый гриб.
Потом еще один.
А потом...
( Смотреть и завидовать )
Ржаной хлеб от Лягушки Задумчивой
Nov. 27th, 2005 08:37 pmНа одну буханку, а точнее я делаю круглую форму, надо
250г ржаной муки
300г (или чуть-чуть больше)пшеничной муки
50г дрожжей (лучше обычные, но можно гранулированные, тогда грамм 15)
300г воды
1/2 десертной ложки соли
Развести половину дрожжей в теплой воде, вылить в предварительно просеянную ржаную муку, размешать, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов, но не менее 2-3часов.
Оставшиеся дрожжи развести в минимальном количестве воды, вылить в закваску, положить соль и всыпать пшеничную муку. Месить минут 7-10 , лучше миксером, а то ржаное тесто страшно прилипает, да и процесс тяжелый. Вымешанному тесту придать форму шара и оставить на 1,5- 2 часа в теплом месте для подъема. Затем смазать руки маслом и аккуратно поддевая снизу выложить тесто на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки, дать расстояться минут 30 и выпекать при температуре 190-200 градусов около часа.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы хлеб сильно не сох, если духовка с турбо, то воду ставить не обязательно.
Готовый хлеб накрыть чуть влажным полотенцем.
( Картинка 800x600, 170,16 КБ )
©lzadumchivaya
250г ржаной муки
300г (или чуть-чуть больше)пшеничной муки
50г дрожжей (лучше обычные, но можно гранулированные, тогда грамм 15)
300г воды
1/2 десертной ложки соли
Развести половину дрожжей в теплой воде, вылить в предварительно просеянную ржаную муку, размешать, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов, но не менее 2-3часов.
Оставшиеся дрожжи развести в минимальном количестве воды, вылить в закваску, положить соль и всыпать пшеничную муку. Месить минут 7-10 , лучше миксером, а то ржаное тесто страшно прилипает, да и процесс тяжелый. Вымешанному тесту придать форму шара и оставить на 1,5- 2 часа в теплом месте для подъема. Затем смазать руки маслом и аккуратно поддевая снизу выложить тесто на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки, дать расстояться минут 30 и выпекать при температуре 190-200 градусов около часа.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы хлеб сильно не сох, если духовка с турбо, то воду ставить не обязательно.
Готовый хлеб накрыть чуть влажным полотенцем.
( Картинка 800x600, 170,16 КБ )
©
lzadumchivayaРжаной хлеб от Лягушки Задумчивой
Nov. 27th, 2005 08:37 pmНа одну буханку, а точнее я делаю круглую форму, надо
250г ржаной муки
300г (или чуть-чуть больше)пшеничной муки
50г дрожжей (лучше обычные, но можно гранулированные, тогда грамм 15)
300г воды
1/2 десертной ложки соли
Развести половину дрожжей в теплой воде, вылить в предварительно просеянную ржаную муку, размешать, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов, но не менее 2-3часов.
Оставшиеся дрожжи развести в минимальном количестве воды, вылить в закваску, положить соль и всыпать пшеничную муку. Месить минут 7-10 , лучше миксером, а то ржаное тесто страшно прилипает, да и процесс тяжелый. Вымешанному тесту придать форму шара и оставить на 1,5- 2 часа в теплом месте для подъема. Затем смазать руки маслом и аккуратно поддевая снизу выложить тесто на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки, дать расстояться минут 30 и выпекать при температуре 190-200 градусов около часа.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы хлеб сильно не сох, если духовка с турбо, то воду ставить не обязательно.
Готовый хлеб накрыть чуть влажным полотенцем.
( Картинка 800x600, 170,16 КБ )
©lzadumchivaya
250г ржаной муки
300г (или чуть-чуть больше)пшеничной муки
50г дрожжей (лучше обычные, но можно гранулированные, тогда грамм 15)
300г воды
1/2 десертной ложки соли
Развести половину дрожжей в теплой воде, вылить в предварительно просеянную ржаную муку, размешать, накрыть полотенцем и оставить на несколько часов, но не менее 2-3часов.
Оставшиеся дрожжи развести в минимальном количестве воды, вылить в закваску, положить соль и всыпать пшеничную муку. Месить минут 7-10 , лучше миксером, а то ржаное тесто страшно прилипает, да и процесс тяжелый. Вымешанному тесту придать форму шара и оставить на 1,5- 2 часа в теплом месте для подъема. Затем смазать руки маслом и аккуратно поддевая снизу выложить тесто на противень, предварительно покрытый бумагой для выпечки, дать расстояться минут 30 и выпекать при температуре 190-200 градусов около часа.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы хлеб сильно не сох, если духовка с турбо, то воду ставить не обязательно.
Готовый хлеб накрыть чуть влажным полотенцем.
( Картинка 800x600, 170,16 КБ )
©
lzadumchivayaМаринованные маслята
Nov. 27th, 2005 08:42 pmБерутся только молодые крепкие маслята. Очищаются от земли, веток, обязательно снимают со шляпки кожицу. Мелкие грибы можно мариновать целиком. Споласкиваю каждый гриб под проточной водой. Можно, конечно,поместить в дуршлаг, погрузить несколько раз в холодную воду и дать ей стечь, но мне все время кажется, что так остается какая-то грязь. Подготовленные грибы кладут кастрюлю и варят в подсоленной воде до готовности. Образующуюся при варке пену удаляют. Варить минут 20.
Дальше продолжать варку с добавлением специй - уксус, еще соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, корица ( лучше кусочками, но можно и молотую).
Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно.
Грибы перекладывают в сухие нагретые банки - не под горлышко (!), причем сверху должно быть достаточно маринада. Стараться, что бы лавровый лист не попал в банки.
На 0.5 л воды - неполная десертная ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2-3 лавровых листика, 5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, несколько кусочков корицы (или 0,5 чайной ложки), 0,33 стакана уксуса ( уксус при нагревании улетучивается, поэтому в процессе варки иногда добавляю.
Я всегда в самом конце пробую маринад на предмет соли-сахара-уксуса, чтобы добавить, пока не поздно.
©lzadumchivaya
Дальше продолжать варку с добавлением специй - уксус, еще соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, корица ( лучше кусочками, но можно и молотую).
Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно.
Грибы перекладывают в сухие нагретые банки - не под горлышко (!), причем сверху должно быть достаточно маринада. Стараться, что бы лавровый лист не попал в банки.
На 0.5 л воды - неполная десертная ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2-3 лавровых листика, 5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, несколько кусочков корицы (или 0,5 чайной ложки), 0,33 стакана уксуса ( уксус при нагревании улетучивается, поэтому в процессе варки иногда добавляю.
Я всегда в самом конце пробую маринад на предмет соли-сахара-уксуса, чтобы добавить, пока не поздно.
©
lzadumchivayaМаринованные маслята
Nov. 27th, 2005 08:42 pmБерутся только молодые крепкие маслята. Очищаются от земли, веток, обязательно снимают со шляпки кожицу. Мелкие грибы можно мариновать целиком. Споласкиваю каждый гриб под проточной водой. Можно, конечно,поместить в дуршлаг, погрузить несколько раз в холодную воду и дать ей стечь, но мне все время кажется, что так остается какая-то грязь. Подготовленные грибы кладут кастрюлю и варят в подсоленной воде до готовности. Образующуюся при варке пену удаляют. Варить минут 20.
Дальше продолжать варку с добавлением специй - уксус, еще соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, корица ( лучше кусочками, но можно и молотую).
Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно.
Грибы перекладывают в сухие нагретые банки - не под горлышко (!), причем сверху должно быть достаточно маринада. Стараться, что бы лавровый лист не попал в банки.
На 0.5 л воды - неполная десертная ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2-3 лавровых листика, 5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, несколько кусочков корицы (или 0,5 чайной ложки), 0,33 стакана уксуса ( уксус при нагревании улетучивается, поэтому в процессе варки иногда добавляю.
Я всегда в самом конце пробую маринад на предмет соли-сахара-уксуса, чтобы добавить, пока не поздно.
©lzadumchivaya
Дальше продолжать варку с добавлением специй - уксус, еще соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец, корица ( лучше кусочками, но можно и молотую).
Варка считается законченной, как только грибы опустятся на дно.
Грибы перекладывают в сухие нагретые банки - не под горлышко (!), причем сверху должно быть достаточно маринада. Стараться, что бы лавровый лист не попал в банки.
На 0.5 л воды - неполная десертная ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 2-3 лавровых листика, 5 горошин душистого перца, 3-5 гвоздичек, несколько кусочков корицы (или 0,5 чайной ложки), 0,33 стакана уксуса ( уксус при нагревании улетучивается, поэтому в процессе варки иногда добавляю.
Я всегда в самом конце пробую маринад на предмет соли-сахара-уксуса, чтобы добавить, пока не поздно.
©
lzadumchivaya