Записки про Адюшу, Даньку и не только

Из остатков заварного крема от рогаликов сварганила и для Левы выпечку.




( Read more... )

Собралась делать запеканку со сливами, а оказалось, что ленивые вареники с вишней позавчера сделала из последней упаковки творога.
Слива уже была порезана, надо было употребить сметану на грани фола, сделала пирог.

4 яйца, 6 ст.ложек сахара, , 1.5 баночки сметаны, плюх растительного масла, 1 пакетик пекарского порошка, 7-8 ст.ложек муки Шар без глютена.
Решила, что тесто слишком густое и добавила половину стакана молока.
Половину сливы порезать мелко и смешать с тестом, а половину выложить на пирог.
45 минут на 180 градусах.



В разрезе
( Read more... )

- А почему ты не написала в ЖЖ про мой день рождения и новый тег?
- Зачем плодить сущности?
- Для истории.

На день рождения делала торт Key lime pie без глютена. Вообще-то, просто лайм, ки-лайм в Израиле не бывает.
Помня пробный шар, не хотела делать с основой из молотого печенья.
Лева настоял попробовать с ним - мол, в прошлый раз было шоколадное, может с обычным будет по-другому, особенно, если пололжить больше масла в печенье.
Ну-ну. Естественно, лучше не было, поэтому вместо одного торта получилось два - в основе из печенья сделала торт с вишневой начикой (вишневый компот + сахар + крахмал), а для лаймового сделала базу как для вишневого в прошлый раз.

Если делать обычный, не безглютеновый вариант - то рецепт проще пареной репы - печенье крошится, перемешивается с маслом, этой крошкой выкладывается форма и  выпекается 15 минут. Когда остынет, выкладывается начинка: банка сгущенки, 1/2 мерной чашки сока лайма, 2 желтка. Даже миксер не нужен (что большой плюс для меня - очень уже я не люблю миксер). Из такого количества получается совсем маленький тортик, поэтому лучше делать из 2 банок. Выливается в базу, выпекается на 180 градусов. В рецепте сказано 15 минут. У меня за 15 минут было совершенно жидкое, стояло 25 минут.
Без глютеновый более морочный, но тоже не сложно - надо заменить базу на песочное тесто без глютена (200 грамм масла, 2.5 чашки муки, 1 яйцо, 3 ложки холодной воды).

Украшала перед подачей несладкими взбитыми сливками.
Торт имел большой успех.

Лева давно подбивал ко мне клинья по поводу cherry pie.
В итоге просто купил 2 банки начинки, а чем пасхальный Седер не повод для пирога?




( Read more... )

В этот раз хотелось сделать какой-нибудь необычный киш, например с рыбой.
Колебалась между брокколи и шпинатом, шпинат выиграл.




( рецепт в картинках )

Жарила сегодня нам блинчики, а Леве - оладушки без глютена.
За основу был взят этот рецепт ksy_putan.
Получилось очень вкусно, наверное, самые лучшие что у меня получались до сих пор без глютена.
В итоге пропорции вышли такие:

баночка эшель (200 мл) /простокваша?/
300 мл воды и маленький плюх молока (просто я налила слишком много молока в чашку для кофе)
2 яйца
2 ст.ложки сахара /или три в итоге положила?/
1/2 ч.ложки соли
весы у меня сломались, поэтому муку на глаз грамм 300-350 - мука Schär Mix it
3 ст.ложки растительного масла

Получилось 19 штук


фотография уже после холодильника

Еще несколько месяцев назад Даня заказал на день рождения апельсиновый торт с шоколадом.
Я надеялась, что он передумает, но раз Даня решил, то так оно и будет.
А еще торт должен был быть без глютена и без молочного.
Соединила апельсиновый пирог и шоколадный мусс.

Не скажу, что это верх кулинарного искусства, но получилось вкусно, а главное - Даня ел, что даже в тортах не тривиально.

Целиком забыла сфотографировать.



апельсиновый пирог:
4 яйца, стакан апельсинового сока (я использовала замороженный сок Пригат),
чуть меньше стакана сахара, полстакана растительного масла,
2.5 стакана безглютеновой муки Шер микс ит (думаю, что с дешевой мукой галам не получится - слишком много жидкости в рецепте).
Если делать из свежего апельсина, то добавить цедру.
Выпекался около 40 минут на 180 градусах.

Лучше если бы форма была поменьше или мусса побольше, чтобы сделать его трехслойным и больше мусса наверху.

Куриный бульон + вермишель
вареная картошка
две мясные лазаньи - одна обычная, вторая без глютена.
В этот раз лазанью без глютена делала с листами Schar,
гораздо лучше, чем японские, листы не склеивались при варке и не ломались.

Так получилось, что вчера вот это было нашим обедом

( посмотреть )

Поэтому "обедать будешь в ужин" - это было про нас.
Семье очень понравился ужин (Даню не считаем, он ел макароны и шницель).
Филе мушта (амнон, теляпия галилейская) в сухарях и брюссельская капуста.



Половинки капусты обжарить на капле оливкового масла и залить соусом.
Соус: коробочка сливок 9%, пармезан, остатки голубого сыра (грамм 50, лучше побольше), панировочные сухари (в нашем случае без глютена).
Для рыбы сыпанула слишком много сухарей, были бы обычные, выбросила бы, а эти было жалко, смешала с еще пармезаном и посыпала сверху.
Переложила в жароустойчивую посудину и отправила ненадолго в духовку, часть времени под гриль.
Получилось очень вкусно, все смели за ужином.



Панировочные сухари, которыми я пользуюсь в последнее время - самые хорошие безглютеновые, что встречала до сих пор

( такие )